Karottensuppe mit Buchweizen
In dieser Jahreszeit schmecken Suppen einfach lecker, wenn man zum Beispiel von einem Spaziergang an der frischen Luft zurückkommt und etwas durchgefroren ist, dann ist eine Suppe wohl eine perfekte Wärmflasche von innen, außerdem sind viele Suppen gesund und machen fit. Ich habe mich für eine Karottensuppe mit Buchweizen entschieden, deren Rezept ich nun näher beschreiben möchte. Den Anlass hierfür, war die Anregung der leckeren Karotten-Joghurt-Suppe, die ich in dem Blog von Rapskernoel gefunden und Gestern Abend sofort ausprobiert habe. Die Karottensuppe mit Buchweizen hat nur 165 Kalorien und ist somit auch etwas für Menschen die gerade eine Diät machen oder eine kalorienarme Ernährung bevorzugen.
Sie benötigen für eine Portion, 2 Esslöffel Buchweizengrütze, 125 Gramm Karotten, ein Stückchen Petersilienwurzel 250 ml Gemüsebrühe und einen Esslöffel gehackte Petersilie.
Zuerst sollten Sie die Karotten und die Petersilienwurzel gut putzen, schälen und fein würfeln. Die Buchweizengrütze dann in ein feines Sieb geben, kalt abwaschen und gut abtropfen lassen. Danach bringen Sie die Brühe zum kochen und geben das Gemüse und den Buchweizen hinein. Das Ganze dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren die Petersilie unterrühren. Das war es schon und schmeckt einfach lecker.
