Kürbisauflauf
Da nun Halloween vor der Tür steht und ich nicht mehr weiß wohin mit dem ganzen Kürbisfleisch, habe ich ein tolles und einfaches Rezept für einen Kürbisauflauf gefunden, das ich hier heute vorstellen möchte.
Dafür benötige ich etwa 300 Gramm in Schale gekochte Kartoffeln, 300 Gramm Kürbisfleisch, 50 Gramm getrocknete Tomaten in Öl, eine Zwiebel in Streifen geschnitten, einen Teelöffel Butter, 100 Gramm Rahmkäse, 2 Eier, etwas Salz und Pfeffer.
Zuerst sollten die Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten werden, auch das Kürbisfleisch würfeln und zusammen mit den Kartoffeln 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Danach können die Tomaten in Streifen geschnitten werden und zusammen mit den Kartoffeln, dem Kürbis und den Zwiebeln in eine gebutterte Auflaufform gegeben werden. Alles gut vermischen und noch würzen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Dann den Rahmkäse reiben, 3/4 davon mit den verquirlten Eiern mischen und über das Gemüse verteilen.
Anschließend den restlichen Käse darüber streuen und ab damit in den Ofen. Nach ca. 30 Minuten ist der Auflauf fertig.
Ein super Rezept für eine Kürbis-Lasagne habe ich in dem Blog von Spülkönig & Kitchenqueen gefunden, das wäre auch eine nette Alternative, um das Kürbisfleisch zu verarbeiten.
